Receta de pavo asado tradicional de Acción de Gracias 

Ingredientes 

• 1 pavo de 5-6 kg (descongelado si estaba congelado) 

• 1 taza de mantequilla (aproximadamente 225 g), suavizada 

• 4 dientes de ajo, picados 

• 2 cucharadas de romero fresco, picado 

• 2 cucharadas de tomillo fresco, picado 

• 2 cucharadas de salvia fresca, picada 

• 1 limón (su jugo y cáscara) 

• Sal y pimienta al gusto 

• 1 cebolla grande, cortada en cuartos 

• 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes 

• 2 ramas de apio, cortadas en trozos grandes 

• 1 taza de caldo de pollo o pavo 

• 1 taza de vino blanco seco (opcional) 

Preparación 

• Preparar el pavo 
• Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). 
• Retira las vísceras del interior del pavo y enjuágalo por dentro y por fuera. Sécalo bien con papel de cocina. 
• Preparar la mantequilla sazonada 
• En un bol, mezcla la mantequilla con el ajo, el romero, el tomillo, la salvia, la cáscara y el jugo del limón, sal y pimienta. 
• Sazonar el pavo 
• Separa cuidadosamente la piel del pavo sobre las pechugas (sin romperla) y unta la mitad de la mezcla de mantequilla entre la piel y la carne. 
• Unta el resto de la mantequilla sobre la piel del pavo y en el interior. 
• Rellenar (opcional) 
• Llena la cavidad con trozos de limón, cebolla, y hierbas frescas si lo deseas, pero no lo sobrecargues para que el calor circule bien. 
• Colocar en la bandeja 
• Coloca el pavo en una bandeja de hornear profunda con rejilla. 
• Añade las zanahorias, el apio y la cebolla al fondo de la bandeja. Vierte el caldo y el vino (si usas) en la bandeja. 
• Hornear el pavo 
• Cubre el pavo con papel aluminio de forma ligera (sin apretar). 
• Hornea durante 3.5-4 horas, calculando 15 minutos por cada 450 g (1 libra). Retira el aluminio en la última hora para que la piel se dore. 
• Baña el pavo con los jugos de la bandeja cada 30-40 minutos para mantenerlo jugoso. 
• Revisar la cocción 
• Usa un termómetro de cocina: la temperatura interna debe alcanzar 75 °C (165 °F) en la parte más gruesa del muslo. 
• Reposar y servir 
• Saca el pavo del horno y déjalo reposar 20-30 minutos antes de cortarlo para que los jugos se redistribuyan.