El consumo de huevos ha sido un tema debatido durante años, y la ciencia ha intentado despejar las dudas sobre si son realmente beneficiosos o perjudiciales para la salud. Aunque en el pasado se les vinculó con el aumento del colesterol y el riesgo de enfermedades cardíacas, estudios más recientes sugieren que el consumo moderado de huevos puede ser parte de una dieta saludable. 

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¿Cuántos huevos es saludable comer a la semana? 

Según la ciencia, no hay una respuesta única para todos, ya que la cantidad recomendada de huevos depende de factores como la edad, el nivel de actividad física, la salud general y las necesidades nutricionales individuales. Sin embargo, varios estudios han llegado a conclusiones clave sobre el consumo adecuado de huevos. 

1. Estudios sobre el riesgo cardiovascular 

En un estudio importante publicado en JAMA (Journal of the American Medical Association) en 2019, se concluyó que el consumo de hasta 7 huevos a la semana no está asociado con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas o derrames cerebrales en la población general. Los investigadores encontraron que las personas que consumían hasta 6 o 7 huevos por semana tenían un riesgo cardiovascular similar al de quienes comían menos. 

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2. Beneficios para la salud cerebral 

Investigaciones de la Universidad de Harvard también sugieren que los huevos pueden ser beneficiosos para la salud cerebral. Un estudio de 2018 indicó que las personas que consumían huevos regularmente tenían un mejor rendimiento cognitivo y una menor probabilidad de desarrollar enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer. Esto se debe, en parte, a los nutrientes que los huevos aportan, como la colina, un compuesto que juega un papel clave en la salud del cerebro. 

4. La relación con el colesterol 

Un estudio realizado en la Universidad de Sydney en 2020 también demostró que el consumo de un huevo al día no tiene efectos negativos en los niveles de colesterol en sangre, incluso en personas con predisposición genética al colesterol elevado. Los resultados de este estudio apoyan la idea de que, para la mayoría de las personas, los huevos pueden ser consumidos con moderación sin temor a efectos adversos para la salud cardiovascular. 

Es cierto que los huevos contienen colesterol, pero investigaciones recientes han demostrado que el colesterol dietético tiene poco impacto en los niveles de colesterol sanguíneo en la mayoría de las personas. El estudio revisó más de 28 investigaciones y concluyó que el colesterol en los huevos no aumenta significativamente el colesterol LDL ("colesterol malo") en la mayoría de los individuos. En lugar de eso, los huevos pueden aumentar el colesterol HDL ("colesterol bueno"), que ayuda a eliminar el colesterol malo de las arterias. 

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5. El consumo recomendado por los expertos 

Aunque los estudios sugieren que comer hasta 7 huevos por semana es seguro para la mayoría de las personas, expertos en nutrición como los de la American Heart Association y Dietitians of Canada recomiendan que, si tienes antecedentes de problemas cardíacos o diabetes, el consumo de huevos debe ser moderado, limitando a unos pocos a la semana. Esto se debe a que las personas con estas condiciones pueden ser más susceptibles al impacto del colesterol dietético.